Cuisine
Escalopes de veau tessinoises
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- Temps de préparation : 10 Minutes
- Temps de cuisson : 5 Minutes
- Temps total : 15 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : n/d
Escalopes de veau tessinoises
Escalopes de veau tessinoises
12 petites tranches de veau mince de 40 à 50 grammes chacune
12 tranches de lard maigre, fines
12 petites feuilles de sauge fraîche ou une pointe de couteau en poudre
20 grammes de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile
1 dl de vin blanc
2 cuillères à café de "fond de rôti"
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Assaisonnez les tranches de veau, recouvrez chacune d'une feuille de sauge ou saupoudrez d'un peu de sauge en poudre, puis une tranche de lard repliée et fixez le tout avec un cure-dent. Chauffez l'huile et le beurre, rôtir les steaks, 1 1/2 minute du côté lardet 1 minute seulement de l'autre côté .Dressez et tenir au chaud. Jetez le reste de graisse puis déglacez le fond avec le vin. Cuisez et ajoutez le "fond de rôti" ainsi qu 1/2 dl d'eau. Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis versez la sauce sur les steaks. Servez avec un Risotto Milanese et des moitiés de tomates étuvées.
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