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Arôme de truffe

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps total : 10 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : facile
  • Nombre de personnes : n/d
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Arôme de truffe

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Les ingrédients pour :
Arôme de truffe

topinambours
cerneaux de noix

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Arôme de truffe


Le mélange des topinambours et des cerneaux de noix est une excellente astuce pour remplacer les truffes au meilleur prix.
Le goût de ce mélange rappelle en effet l'arôme de la truffe.

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Pour environ 15-20 truffes: - 250g de chocolat fin ou fondant - 2 cuillères à soupe de lait - 50g de beurre - 60g de chocolat en poudre non sucré - 2 jaunes d'oeufs

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Velouté à l'essence de truffe

- 1 l de consommé de volaille - 1 verre de jus de truffe - 2 truffes de 30 g - 10 jaunes d'oeufs - 2 c. à s. de crème fraîche - Sel - Poivre

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- 300 grammes de riz de veau - 60 grammes de pois gourmands - 1 décilitre de vinaigrette - 1 truffe de 15 à 20 grammes - 1 tomate - sel - poivre - 30 grammes de farine - 80 grammes de...

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Cappuccino de pommes de terre et truffe

Pour l'huile de truffe - 1 truffe noire (Truffe d'hiver) de 20/30 gr - 150 ml d'huile de pépins de raisin. Pour la mousse de truffe - 375 gr de consommé corsé - 80 ml de crème fleurette - 80 ml d'huile...

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