Tiramisu aux pêches, pain d'épices
- 250g Faisselle (type Rians)
- 3 OEufs
- 80g de sucre Roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 tranches de pain d'épices
- 4 Pèches blanches
- 1l d'eau
- 50g de sucre
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour réaliser votre tiramisu aux pêches et pain d'épices :
1/ Séparez les jaunes des blancs, mélangez les jaunes, la moitié du sucre roux, le sucre vanillé et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne blanc puis ajoutez la faisselle.
2/ Montez les blancs en neige très fermes, ajoutez l'autre moitié du sucre et fouettez très fort.
3/ Incorporez délicatement les blancs avec l'autre mélange avec une spatule plates (il ne faut pas laisser les blancs retomber).
4/ Faites cuire les pêches dans 1 litre d'eau et 50g de sucre. Égouttez-les.
5/ Mettez le pain d'épice dans le fond du plat et mouillez avec la cuisson des pêches.
6/ Coupez les pêches en lamelles de 2 min et tapissez le pain d'épices. Versez le mélange dessus et mettez au frigo 5 heures. Servez frais.
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- 500g de farine - 50g de beurre - 75cl de lait - 100g de miel liquide - 2 sachets de levure chimique - 1 pincée de gingembre - 1 pincée de noix de muscade - quelques zestes d'orange
- 150 g de pain d'épices (du bon) - 600 ml de lait entier - 100 g de sucre - 1 grosse cuillerée à soupe de miel fort - 6 jaunes d'oeufs - 1/2 cuillerée à café de pastis
4 tranches de lobe de Foie Gras entier, 4 tranches de Pain d’Epice, poivres concassés, baies roses, quelques groseilles, 1 gousse de vanille (pour la déco).
- Gousses d'ail rose de Lautrec - Du lait - Graisse de canard - Fines tranches de magret de canard séché - Petits cubes de pain d'épices
