Tiramisu aux pêches, pain d'épices

Préparation de la recette :

1/ Séparez les jaunes des blancs, mélangez les jaunes, la moitié du sucre roux, le sucre vanillé et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne blanc puis ajoutez la faisselle.

2/ Montez les blancs en neige très fermes, ajoutez l'autre moitié du sucre et fouettez très fort.

3/ Incorporez délicatement les blancs avec l'autre mélange avec une spatule plates (il ne faut pas laisser les blancs retomber).

4/ Faites cuire les pêches dans 1 litre d'eau et 50g de sucre. Égouttez-les.

5/ Mettez le pain d'épice dans le fond du plat et mouillez avec la cuisson des pêches.

6/ Coupez les pêches en lamelles de 2 min et tapissez le pain d'épices. Versez le mélange dessus et mettez au frigo 5 heures. Servez frais.