Verrine de fraises en gelée à la menthe

Préparation de la recette :

Rincez et essorez les branches de menthe fraîche, réservez quelques feuilles pour la décoration.

Faites bouillir 50 cl d'eau, éteignez le feu, immergez dedans le bouquet de menthe, couvrez et laissez infuser pendant une dizaine de minutes, pour filtrez.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, pressez-les, ajoutez-les à l'infusion de menthe encore chaude, mélangez bien, versez le sirop de menthe et laissez tiédir à l'air libre.

Rincez les fraises sous un mince filet d'eau froide. Égouttez-les puis déposez-les sur un linge pour les éponger. Équeutez-les, coupez-les en morceaux. Réservez-en quelques-unes pour la décoration.

Versez dans des verres quelques centimètres de la préparation à la menthe, glissez dans le réfrigérateur pour faire prendre en gelée.

Sortez les verres, déposez une couche de fraises dans chacun d'eux, versez encore un peu de préparation à la menthe puis remettez au frais. Recommencez l'opération jusqu'à ce que les verres soient remplis. Juste avant de servir, décorez avec des fraises et quelques feuilles de menthe.

PETIT CONSEIL : Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres fruits rouges. Ceux-ci sont de bons amis, car ils apportent très peu de calories et beaucoup de vitamines.