Timbales de canneberges à la bière blonde
Ingrédients:
Coulis de canneberges
250 ml (1 tasse) de bière blonde
50 ml (1/4 tasse) de jus d'orange
300 g (2 tasses) de canneberges congelées
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
Timbales 3 oeufs moyens
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
250 ml (1 tasse) de lait 2% chaud
125 ml (½ tasse) de bière blonde
250 g (1/2 lb) de fromage à la crème
120 g (6 oz) de chocolat mi-sucré fondu
25 ml (2 cuillères à table) de beurre ramolli
3 tranches de pain croûté campagnard coupées en morceaux
25 ml (2 c. à table) de poudre de cacao
5 ml (1 cuillère à thé) d'essence de vanille
Décoration:
Copeaux de chocolat
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préparation
Dans une casserole amener à ébullition la bière, le jus d'orange, les canneberges et le sucre
Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Refroidir, retirer la moitié des canneberges et réserver.
Au robot culinaire réduire le reste des canneberges et
le jus de cuisson en purée.
Passer au tamis et réserver.
Préchauffer le four à 180 degré C (350 degré F).
Au robot culinaire ou au mélangeur électrique, battre les oeufs et le sirop
d'érable.
Incorporer le lait chaud, la bière, le fromage à la crème, le chocolat fondu, le beurre, les morceaux de pain, la poudre de cacao et l'essence de vanille
Bien mélanger.
Incorporer les canneberges et mélanger à la cuillère.
Verser dans des ramequins légèrement beurrés et
cuire au four au bain-marie de 35 à 40 minutes
Refroidir et démouler.
Servir sur le coulis de canneberges et décorer de copeaux de chocolat.
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Ingrédients Crème anglaise à la bière # 4 jaune d'oeufs # 125 ml (1/2 tasse) de sucre # 175 ml (3/4 tasse) de lait 2%, Ultra'lait chaud # 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs # 175 ml (3/4 de tasse)...
1 gros oignon 1 gousse d'ail 1 belle échalote 1 dl de bière blonde Sel, poivre 5 baies Crème fraîche Huile d'olive
Pour 6 portions : Sirop à la cannelle : - 341 ml (12 oz) de bière blonde - 175 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable - Cannelle au goût Pate à gateau : - 1 oeuf - 125 ml (1/2...
6 portions : Ingrédients : - 500 ml (2 tasses) de farine - 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique - 125 ml (1/2 tasse) de graisse - 250 ml (1 tasse) de bière blonde - 325 g (3/4 lb) de lard salé en...
