Noix de Saint-Jacques au vin blanc

Préparation de la recette :

1/ Lavez les noix de Saint-Jacques.

2/ Hachez le romarin, prélevez le zeste des citrons et pressez-les.

3/ Dans un plat, mettez le romarin, le jus et les zestes des citrons, un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Remuez bien.

4/ Ajoutez les noix dans la marinade et laissez reposer une heure au frais.

5/ Faites des brochettes, comptez 4 noix par personnes.

6/ Faites-les cuire quelques minutes (au barbecue, au four ou à la poêle)

7/ Pendant ce temps, récupérez la marinade et mettez-la à cuire dans une casserole. Faites réduire un peu et ajoutez environ deux cuillères à soupe de vin blanc. Faites réduire et filtrez la sauce au chinois.

8/ Faites réduire encore la sauce sur feu vif, et ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraîche.

8/ Faites chauffer sur feu fort jusqu'à ce qu'elle bout et laissez une minute.

Servez la sauce dans une saucière et servez les brochettes.