Carpaccio de melon au sirop de Porto

Préparation de la recette :

1/ Coupez le melon en deux, épluchez-le, évidez-le et coupez-le en tranches fines. Gardez le au frais.

2/ Dans une casserole, mettez à chauffer le Porto, la gousse de vanille fendue en deux, les graines de vanille prélevées. Portez à ébullition.

3/ Rajoutez le sucre au Porto. Laissez sur feu moyen et faites réduire pendant plusieurs minutes. Il faut que le Porto devienne sirupeux.

4/ Sur chaque assiette, disposez quelques lamelles de melon, la sauce refroidie, puis parsemez de chiffonnade de jambon et de tranches fines de mozzarella. Poivrez légèrement.

C'est prêt !