Verrine à la panna cotta
- 25 cl de crème liquide entière
- 35 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 feuille de gélatine
- Coulis de framboise
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Pour faire vos verrines à la panna cotta :
1/ Faites tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide.
2/ Dans une casserole, mettez la crème liquide et portez à ébullition.
3/ Prélevez les graines de la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et mettez le tout dans la crème.
4/ Lorsque la crème frémit, ajoutez le sucre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
5/ Dès que le tout commence à bouillir, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée. Remuez bien.
6/ Mettez la préparation dans les verrines. Laissez refroidir et lorsqu'elles ne sont plus chaudes, mettez-les au frigo.
Servez vos verrines à la panna cotta avec un coulis de framboise.
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- 500 ml (2 tasses) de crème 35 % m.g. - 1 gousse de vanille ou 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille - 14 g (2 sachets de 7 g) de gélatine neutre - 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 50 g de chocolat pâtissier noir - 50 g de chocolat pâtissier au lait - 50 g de chocolat pâtissier blanc - 45 cl de crème fraiche liquide - 6 g d’agar-agar
- 70cl de crème liquide - 3 feuilles de gélatine - 1 gousse de vanille - 110gr de sucre - 3 kiwis de l'Adour
50g de frommage de chèvre 2 grosses tomates fraîches 5 a 10g de concentré de tomate basilic olives vertes épices (thym...)
