Cuisine
Saumon aux poires
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- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 5 Minutes
- Temps total : 35 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : 4
Saumon aux poires
Saumon aux poires
4 pavés de saumon de 200 g chacun avec la peau,
4 poires (en fonction de la saison),
20 g de beurre,
200 g de riz Basmati,
une douzaine de cerneaux de noix, le jus d'un citron, ciboulette.
Sauce à l'échalote :
2 échalotes pelées et hachées finement,
1 gousse d'ail pelée et écrasée,
20 g de beurre,
1 verre de vin blanc sec,
15 cl de crème fraîche,
Sel, poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée de 10 à 12 mn, puis égouttez-le et réservez-le au chaud.
2/ Pendant ce temps, faites cuire les pavés de saumon côté peau contre le fond de la poêle anti-adhésive 6 à 8 mn avec un peu de beurre.
3/ Puis déposez-les dans un plat au four, salez et poivrez. Enfournez et faites cuire 5 mn th. 6 (180°).
4/ Épluchez les poires, coupez-en 2 en quartiers et 2 en dés.
5/ Arrosez-les de jus de citron puis faites-les pocher quelques minutes. Réservez au chaud. Incorporez les dés de poires au riz.
6/ Préparez la sauce à l'échalote : faites revenir les échalotes pelées et émincées avec l'ail écrasé dans le beurre
jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.
7/ Versez le vin blanc et un peu d'eau puis faites réduire de moitié le liquide. Ajoutez la crème fraîche, battez bien puis salez et poivrez.
8/ Présentez le poisson nappé de sauce sur une assiette chaude, entouré de quartiers de poires et de riz.
9/ Parsemez le riz de ciboulette ciselée et de copeaux de parmesan.
Servez votre saumon aux poires bien tiède.
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1 pâte sablée 1 boite de poires au sirop 100 g de beurre très mou 100 g d'amandes en poudre 100 g de sucre
Il te faut un moule à charlotte ou un saladier à bords droits et hauts - environ 50 boudoirs - 500 gr de fromage blanc - 50 gr de sucre - une grosse boîte de poires au sirop - une tablette de 100gr de chocolat...
Pour la crème anglaise: - 1/2 l de lait - 1 gousse de vanille - 6 jaunes d'oeufs - 100 g de sucre en poudre Pour la mousse au chocolat: - 75 g de chocolat fondant - 3 oeufs - 3 c. à...
