Tartare de tomates, concombres et guacamole

Préparation pour :
Tartare de tomates, concombres et guacamole

1/ Lavez et coupez les tomates en petits cubes. Assaisonnez-les avec de l'huile, du vinaigre ou du citron, du persil,de l'ail et de l'échalote haché, du thym, des herbes de Provence, du sel et du poivre.

2/ Épluchez les concombres et répétez l'opération d'assaisonnement.

3/ Épluchez également les avocats et réduisez-les en une purée bien lisse à laquelle vous ajouterez un filet de jus de citron vert, du sel, du poivre, de l'échalote hachée et un peu de piment si vous aimez.

4/ Placez le cercle à mousse dans l'assiette et disposez successivement la préparation à la tomate, celle aux concombres puis le guacamole.

5/ Retirez délicatement le cercle en inox.
J'ai disposé pour la décoration quelques brins de ciboulette fraîche et des petites crevettes roses.

Servez bien frais.

Quelques propositions pour varier :
Remplacez le guacamole par du thon mayonnaise ou des cubes de féta ou encore une préparation aux fromage frais et fines herbes...