Fondue bourguignonne de boulettes de poulet tandoori
- 500 g (1 lb) de poulet haché, viande blanche et brune
- 75 ml (1/3 de tasse) de yogourt nature
- 2 à 3 gouttes d'huile de sésame
- 15 ml (1 c. à table) de jus de citron vert
- 5 ml (1 c. à thé) d'ail haché finement
- 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de coriandre, -
grillées et pilées
- 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de cumin, grillées et pilées
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
- quantité suffisante de Cayenne, safran, curcuma,
- sel
- quantité suffisante de farine de riz
- 1 l à 1 1/2 l (4 à 5 tasses) d'huile à frire
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1. Pendant 30 minutes, laisser mariner le poulet haché dans le yogourt, l'huile de sésame, le jus de citron, l'ail, les graines de coriandre et de cumin, le gingembre, la Cayenne, le safran et un peu de sel.
2. Façonner des boulettes d'environ 20 grammes (2 1/2 cm de diamètre) et les rouler dans la farine de riz.
3. Ajouter l'huile à frire à la moitié ou au 3/4 de l'appareil à fondue électrique et la faire chauffer au niveau 5 (pour préchauffage) jusqu'à ce que l'appareil arrête automatiquement, puis régler à 3 ou 4.
4. Piquer les boules dans les fourchettes à fondue et frire les petites boulettes dans l'appareil à fondue, environ 3 minutes.
5. Servir avec une sauce épicée à base de yogourt et d'un riz basmati.
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- 500g lanières de poitrines ou de hauts de cuisse de poulet - Sauce aux arachides (facultatif) Pour la marinade: - 1 yaourt nature - 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime fraîchement pressé - 1...
Blanc de poulet 1 oeuf Oignons Poireaux 1 c à s d'huile d'olive Sel et poivre
1 poulet de 1,5 kg 2 cubes de bouillon de volaille 2 verres d'eau (environ 40 cl) 1 verre de vin blanc (10 cl) 1 kg de poireaux 1 jaune d'oeuf 2 c. à soupe de fromage blanc battu 2 échalotes
900 g de faux filet 1/2 l d'huile sauce froide : mayonnaiseou aurore ou moutarde oucurry ou rémoulade ou vinaigrette ou ketchup .
