Tagliatelles aux coquillages
- 400g de tagliatelles
- 10g de beurre
- 1 litre de palourdes
- 1 litre de moules
- 15cl de vin blanc
- 4 Cs de crème fraîche
- 1 dose de safran
- 6 brins de persil
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 1 échalote
- poivre
Pour cuire les pâtes :
- 1 CS d'huile d'olive
- gros sel
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Pelez les carottes. Détaillez-les en bâtons. Faites les cuire 5 minutes à la vapeur. Réservez-les.
2/ Brassez les palourdes et les moules à l'eau froide.
3/ Pelez, puis hachez l'oignon et l'échalote.
4/ Rincez la branche de céleri et coupez-la en dés.
5/ Dans une sauteuse, faites-les revenir avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Versez le vin et chauffez.
6/ Ajoutez les coquillages et ôtez-les au fur et à mesure qu'ils sont ouverts. Laissez-les tiédir.
7/ Faites cuire les pâtes. Égouttez-les, puis tenez-les au chaud.
8/ Décortiquez les palourdes, puis réservez-les avec les moules. Filtrez le jus de cuisson des coquillages. Réservez-le dans la cocotte vidée et rincée.
9/ Ajoutez les coquillages, les carottes, la crème et le safran. Poivrez. Chauffez 2 minutes.
10/ Disposez les pâtes dans le plat de service. Versez les coquillages, les carottes et leur sauce.
Parsemez du persil ciselé et servez.
Liste des recettes similaires à : Tagliatelles aux coquillages
- 600 g de tagliatelles - 400 g de coquilles Saint-Jacques - 200 g de queues d'écrevisses - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 1 verre de vin-blanc sec - 2 c. à soupe d'estragon - 1 c. à soupe d'échalote -...
- 600g de tagliatelles - Le jus et le zeste d'un citron - 1 boite de crème liquide - parmesan - sel, poivre
- 150 g de courgettes - Ail haché - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre
- Une dizaine de coquillages (praire, vernis, coques...) Sauce : - Gros sel - Jus de citron - Piment - Persil frais
