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Sauce tyrolienne

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 10 Minutes
  • Temps de cuisson : 15 Minutes
  • Temps total : 25 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 6
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Sauce tyrolienne

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Les ingrédients pour :
Sauce tyrolienne

- 1/2 verre de vinaigre
- 1 échalote
- 1 petite cuillerée d'estragon haché
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 verre d'huile d'olive

Convertisseur de mesures :

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Préparation pour :
Sauce tyrolienne

1/ Faites réduire, dans un 1/2 verre à eau, une échalote et une petite cuillerée d'estragon haché avec du vinaigre.

2/ Placez la casserole au bain-marie. Lorsque le vinaigre est réduit aux deux tiers, ajoutez un jaune d'oeuf et une cuillerée à café d'eau et travaillez ce mélange.

3/ Lorsqu'il forme une espèce de pommade, incorporez-y doucement un verre à eau d'huile légèrement tiédie.

4/ Servez votre sauce tyrolienne tiède, mais ne réchauffez pas.

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