Mijoté de lapin à la courge et à l'estragon
- 1 lapin entier coupé en 6 morceaux (Demandez au boucher de couper le lapin entier en 6 morceaux : les 2 cuisses, le râble et le devant coupés en 2 morceaux)
- 45 ml huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 1 petite courge musquée (butternut), épluchée et coupée en morceaux
- 4 tomates en quartiers
- 4 gousses d'ail écrasées
- 125 g. de champignons en quartiers (au choix : cèpes, champignons de Paris, ou portobello)
- 1 bouteille de cidre de pomme (750 ml)
- 250 ml de bouillon de poulet
- 3 càs d'estragon frais haché ou séché
- 1 càs de pruneaux dénoyautés hachés
- 15 g. d'estragon frais haché ou séché comme garniture
- Sel
- Poivre au goût
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et les morceaux de lapin à feu moyen de 3 à 5 minutes. Saler et poivrer.
2/ Ajouter progressivement la courge, les tomates, l'ail et les champignons.
3/ Verser le cidre et le bouillon de poulet et laisser mijoter 15 minutes à découvert.
4/ Ajouter l'estragon (45 ml) et les pruneaux, et assaisonner de nouveau. Laisser mijoter à feu très doux durant 35 à 40 minutes.
5/ Retirer les morceaux de lapin, déposer sur un plat de service et garnir de sauce. Saupoudrer d'estragon haché (15 ml).
Votre mijoté de lapin à la courge et à l'estragon est prêt, régalez-vous!
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Ingrédients : 6 courgettes 1/2 bouillon de légumes 4 tiges estragon 80 grammes de vcopeaux de parmesan 15 cl crème liquide 1 filet d'huile d'olive sel, poivre du moulin
Ingrédients (pour 4 personnes): - 1 lapin découpé en morceaux - 2 têtes d'ail - 500 g de pommes de terre à chair ferme - 2 oignons - 2 échalotes - 2 brins de thym - 2 c. à s. de c,pres - 10 cl...
- 15 ml (1 c. table) huile - 500 g (1 lb) lanières de poitrine ou de haut de cuisse poulet - 15 ml (1 c. à table) huile - 4 échalotes françaises émincées - 125 ml (½ tasse) bouillon de poulet - 125 ml (½ tasse)...
Pour 4 personnes : 1 carré de veau de 1 kg, 2 oignons hachés, 4 tomates pelées épépinées, bouquet garni, 1 branche de céleri, 1 verre de bouillon (tout préparé), 1 verre de vin blanc sec (12,5...
