Cuisine
Chamin de poulet à l'iraqienne
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- Temps de préparation : 15 Minutes
- Temps de cuisson : 55 Minutes
- Temps total : 1h10
- Coût : n/d
- Difficulté : moyen
- Nombre de personnes : n/d
Chamin de poulet à l'iraqienne
Chamin de poulet à l'iraqienne
Huile d' olive.
2 rôtis de poitrine de poulet sans peau (500 g / 1 lb chacun).
1 oignon moyen, haché grossièrement.
2 carottes pelées et coupées en gros morceaux.
500 ml (2 tasses).
Riz basmati ou riz à longs grains «converted».
5 ml (1 c. thé) curcuma.
2 ml (1/2 c. thé).
Gingembre moulu.
1 gousse de cardamome ou une pincée de cardamome moulue.
500 ml (2 tasses) tomates en boîte, égouttées et coupées en morceaux.
1 litre (4 tasses) eau ou bouillon de poulet très chaud au goût sel et poivre du moulin.
Chutney à la coriandre.
50 ml (1/4 tasse) jus de lime frais.
2 petits poivrons verts, coupés en gros dés.
750 ml (3 tasses) feuilles de coriandre fraîches, nettoyées et hachées.
1 ml (1/4 c. à thé) sel.
1 morceau de gingembre frais d'environ 1 1/4 cm (1/2 po), pelé et émincé.
250 ml (1 tasse) noix de coco r,pée, sucrée Préparation.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une grande cocotte allant au four, chauffer l'huile à feu moyen et y faire colorer les rôtis de 3 à 5 minutes de chaque côté.
Retirer et réserver.
Dans la même cocotte faire suer les oignons et les carottes.
Ajouter le riz, les épices et remuer de 2 à 3 minutes.
Ajouter les tomates, bien mélanger et verser l'eau ou le bouillon.
Assaisonner.
Déposer les rôtis sur le riz.
Couvrir et faire cuire au four environ 40 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
Le riz devrait avoir absorbé presque tout le liquide.
Servir avec une salade verte et un chutney de coriandre.
Chutney à la coriandre : Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire, sauf la noix de coco.
Mélanger 5 secondes.
Ajouter la noix de coco pendant que le robot fonctionne jusqu'à l'obtention d'un mélange grossier.
Servir avec le Chamin de poulet.
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- 500 g d'escalopes de poulet - 1 boîte de tranches d'ananas frais (ou en conserve) - 250 g de yaourt - Du curry - Du sel - Du poivre - De la farine - De l'huile d'olive
Pour 4 personnes : 2 gousses d'ail hachées finement 125 ml (1/2 tasse) de chapelure 5 ml (1 c. à thé) de chacun de ces assaisonnements : basilic, origan, thym, persil, poivre, sel, poudre d'ail et poudre d'oignon
Pour 2 personnes: -2 escalopes de poulet , -1 cuillère à soupe d'estragon, -1 cuillère à soupe de persil, -1 cuillère à soupe de poivre vert, -10 cl de crème fraîche (2/5 tasse), -sel et poivre,
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