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Poulet à l'estragon et au vin blanc

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 5 Minutes
  • Temps de cuisson : 20 Minutes
  • Temps total : 25 Minutes
  • Coût : n/d
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : n/d
poulet estragon vin blanc

Poulet à l'estragon et au vin blanc

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Les ingrédients pour :
Poulet à l'estragon et au vin blanc

- 15 ml (1 c. table) huile
- 500 g (1 lb) lanières de poitrine ou de haut de cuisse poulet
- 15 ml (1 c. à table) huile
- 4 échalotes françaises émincées
- 125 ml (½ tasse) bouillon de poulet
- 125 ml (½ tasse) vin blanc sec
- 15 ml (1 c. à table) moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à table) crème
- sure réduite en gras
- 15 ml (1 c. à table) estragon frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) d'estragon séché

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Préparation pour :
Poulet à l'estragon et au vin blanc


1. Faire sauter le poulet dans l'huile à feu moyen-vif, environ 5 à 10 minutes. Assaisonner.
Transférer le poulet dans une assiette.

2. Réduire le feu à moyen. Ajouter l'huile. Faire sauter les échalotes 2 ou 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet et le vin blanc sec.
Laisser réduire de moitié, soit environ 3 minutes.

3. Ajouter le poulet et cuire environ 4 minutes à feu doux. Cuire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).

4. Ajouter à la sauce la moutarde de Dijon la crème sure, et l'estragon frais haché ou l'estragon séché. Assaisonner au goût.

5. Servir aussitôt avec des pâtes ou du riz.

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