Cuisine
Congre rôti en cocotte
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 15 Minutes
- Temps total : 35 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : très facile
- Nombre de personnes : 4
Congre rôti en cocotte
Congre rôti en cocotte
1 milieu de congre de 800 g à 1 kg nettoyé et ficelé,
40 g de beurre,
1 oignon,
2 verres de vin blanc sec (25 cl),
bouquet garni,
Sel, poivre,
2 cuillerées à soupe de farine.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Nettoyez bien et ficelez le poisson.
2/ Faites chauffer le beurre dans la cocotte.
3/ Mettez à dorer sur toutes ses faces le morceau de congre ainsi qu'un oignon coupé en quatre.
4/ Arrosez de vin blanc sec.
5/ Ajoutez bouquet garni, sel, poivre.
6/ Saupoudrez de farine et mélangez jusqu'à ébullition.
7/ Fermez la cocotte, faites monter en pression sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 10 mn à feu doux.
NOTE :
Le congre se sert généralement avec des épinards braisés ou des pommes
de terre.
Il est facile de cuire celles-ci à la vapeur en même temps que le poisson.
Mettez-les, épluchées, dans le panier cuisson vapeur, posé sur son support.
Dans ce cas, il conviendra d'augmenter d'un verre la quantité de vin blanc.
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