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Potage aux champignons de Paris

Recette déposée par Délices de France

  • Temps de préparation : 5 Minutes
  • Temps de cuisson : 25 Minutes
  • Temps total : 30 Minutes
  • Coût : moins de 3€ par personne
  • Difficulté : très facile
  • Nombre de personnes : 4
potage aux champignons

Potage aux champignons de Paris

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Les ingrédients pour :
Potage aux champignons de Paris

- 400 grammes de champignons de Paris
- 100 grammes de beurre
- 2 oignons
- 30 grammes de farine
- 1 verre de madère
- Eau bouillante
- Sel et poivre
- 2 échalotes
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 tasse de crème fraîche
- Croûtons grillés
- Feuilles de menthe

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Préparation pour :
Potage aux champignons de Paris

1/ Faites revenir dans une grosse noix de beurre les champignons émincés et les oignons hachés, saupoudrez de farine, mouillez avec 1 verre de madère et 1 litre d'eau chaude, salez, poivrez, ajoutez les échalotes hachées.

2/ Au bout de vingt minutes de cuisson, ôtez du feu, liez avec les jaunes d'oeufs la crème fraîche et le reste de beurre.

3/ Au moment de servir votre potage aux champignons de Paris, ajoutez les croûtons grillés et les feuilles de menthe.

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