Beignets aux pommes

Préparation pour :
Beignets aux pommes

1/ Versez la farine en puits dans une terrine.
Au centre, mettez une pincée de sel, un oeuf entier, plus un jaune (réservez le blanc) et l'huile.

2/ Tournez à la cuillère en bois pour mélanger ces éléments et incorporez peu à peu la farine.
Versez ensuite le lait progressivement, de façon à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, et épaisse.
Couvrez et laissez reposer 2 heures.

3/ Pendant ce temps pelez et épépinez les pommes, coupez les en tranches, saupoudrez les de sucre et arrosez-les d'alcool. Laissez macérer 1 heure.

4/ D'autre part, fouettez le blanc d'oeuf réservé en neige ferme. Incorporez délicatement le blanc en neige à la pâte.

5/ Égouttez les pommes, puis plongez-les dans la pâte à frire.
Faites glisser doucement les beignets dans l'huile de friture chaude. Ne faites pas plus de 5 ou 6 beignets à la fois, ils ne doivent pas se toucher.

Retournez-les quand ils sont dorés d'un côté, pour qu'ils cuisent uniformément. Égouttez soigneusement et servez aussitôt.