Cuisine
Poulet biryani (inde)
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 1h30
- Temps total : 1h50
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Poulet biryani (inde)
Poulet biryani (inde)
Pour le poulet :
- 2 gros oignons émincés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cm de racine de gingembre hachée
- 1 petit piment vert haché
- 3 clous de girofle
- 3 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 4 graines de cardamone pilées
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 700 g de blanc de poulet
- 5 tomates coupées en gros dès
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Pour le riz :
- 1/2 cuillère à café de safran
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 oignon émincé finement
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 250 g de riz
- quelques gouttes d'eau de roses
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Faire dorer les deux oignons dans l'huile pendant 5 minutes.
2/ Ajouter l'ail, le gingembre et toutes les épices énumérées et faire sauter le tout à feu vif durant 2 minutes.
3/ Ajouter le poulet coupé en dés et faire revenir 5 minutes. Ajouter les tomates, le jus de citron et un verre d'eau.
4/ Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes.
5/ Pendant ce temps, préparer le riz.
6/ Verser le safran dans le lait chaud et laisser infuser.
7/ Dans une poêle, faire dorer l'oignon 5 minutes dans l'huile d'olive puis ajouter le riz, le lait et l'eau nécessaire à la cuisson. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Arroser d'eau de rose.
8/ Décorer de pistaches et saupoudrer de coriandre fraîche.
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