Barbecue de moules et de palourdes fraîches
INGREDIENTS:
-1 oignon finement haché
-50 ml d'huile d'olive
-8 tomates italiennes ou 4 grosses tomates bien mûres et taillées en dés
-2 cuillères à soupe
-2 capres rincées et égouttées ou d'olives noires grossièrement hachées
-125 ml de basilic frais haché ou de persil italien frais haché
-125 ml de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
-Poivre au goût
-4 à 5 douzaines de moules fraîches bien brossées
-1 à 2 douzaines de palourdes fraîches bien brossées
-Fromage parmesan râpé (facultatif)
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Dans un poêlon, chauffer l'huile et y faire fondre doucement l'oignon pendant 5 minutes.
2/ Ajouter les tomates et cuire encore 2 minutes.
Incorporer les c,pres (ou les olives), le basilic (ou le persil), le vin (ou le bouillon) et le poivre.
3/ Réserver au chaud.
4/ Faire griller les moules et les palourdes au-dessus d'un feu très chaud jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
5/ Les moules prendront de 1 à 2 minutes et les palourdes, environ 3 minutes.
6/ Retirer la partie supérieure des coquillages et garnir chaque moule et palourde
d'une cuillerée de sauce.
7/ Ajouter aussi une pincée de fromage parmesan râpé, si désiré.
8/ Laisser sur le gril de 3 à 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne
dans les coquillages.
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