Petites omelettes aux rognons de veau

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Recette déposée par Delices-defrance

Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Temps total : 35 Minutes
Coût : n/d
Difficulté : très facile
Nombre de personnes : 8

Ingrédients de la recette : Petites omelettes aux rognons de veau

- 2 rognons de veau prêts à cuisiner
- 16 oeufs
- 20 g de beurre
- 20 cl d'huile
- 5 cuillères à soupe de persil ciselé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- sel, poivre

Préparation de la recette : Petites omelettes aux rognons de veau

1- Couper les rognons en petits cubes. Assaisonner de sel et de poivre.

2- Dans une poêle, faire chauffer le beurre avec une cuillerée à soupe d'huile.

3- Lorsqu'il est bien chaud, jeter les cubes de rognons.

4- Faire revenir 4 minutes en les retournant sur toutes leurs faces.

5- Hors du feu, saupoudrer du mélange ail-persil. Réserver.

6- Casser et battre 2 oeufs dans un bol.

7- Dans une petite poêle en fonte de 12 à 14 cm de diamètre, faire chauffer modérément un filet d'huile et y verser les oeufs battus.

8- Dès que l'omelette commence à prendre, déposer au centre un peu de rognons en persillade.

9- Faire glisser l'omelette sur un plat en pliant en 2 sur elle-même. Arroser d'un filet de vinaigre.

10- Préparer les autres omelettes de la même façon.

11- Servir les omelettes froides mais non réfrigérées, avec une salade verte bien croquante.