Cuisine
Amanites des césars farcies
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- Temps de préparation : 20 Minutes
- Temps de cuisson : 25 Minutes
- Temps total : 45 Minutes
- Coût : n/d
- Difficulté : facile
- Nombre de personnes : n/d
Amanites des césars farcies
Amanites des césars farcies
- 12 grosses amanites des césars ou oronges,
- 200 grammes de jambon cru,
- 1 bouquet de persil,
- Chapelure,
- 1 échalote grise,
- 1 gousse d'ail blanc,
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre blanc moulu.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1/ Nettoyer les champignons avec un chiffon humide, enlever la partie terreuse du pied, séparer le chapeau du pied.
2/ Mettre les chapeaux dans un plat à four et les arroser sur les deux faces d'huile d'olive.
3/ Hacher fin l'ail, l'échalote et le jambon. Hacher à part les pieds de champignons à l'aide d'un couteau.
4/ Préchauffer le four th 8.
5/ Faire revenir l'ail, l'échalote et le jambon dans un peu d'huile pendant environ 1 minute puis ajouter les pieds de champignons et laisser cuire encore 1 minute à feu vif.
6/ Retirer du feu, ajouter le persil haché, saler et poivrer, bien mélanger le tout.
7/ Déposer une boule de farce dans chaque chapeau, saupoudrer de chapelure.
8/ Faire cuire au four 5 minutes, puis descendre le plat dans le bas du four et laisser cuire encore 15 minutes.
Servir aussitôt bien chaud.
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80 g d'échine de porc 80 g de quasi de veau 100 g de foies de volaille persil cognac 4 perdrix 50 g de lard gras 5 cl de vin blanc 1 dl de demi-glace
