Amanites des césars farcies

Préparation de la recette :

1/ Nettoyer les champignons avec un chiffon humide, enlever la partie terreuse du pied, séparer le chapeau du pied.

2/ Mettre les chapeaux dans un plat à four et les arroser sur les deux faces d'huile d'olive.

3/ Hacher fin l'ail, l'échalote et le jambon. Hacher à part les pieds de champignons à l'aide d'un couteau.

4/ Préchauffer le four th 8.

5/ Faire revenir l'ail, l'échalote et le jambon dans un peu d'huile pendant environ 1 minute puis ajouter les pieds de champignons et laisser cuire encore 1 minute à feu vif.

6/ Retirer du feu, ajouter le persil haché, saler et poivrer, bien mélanger le tout.

7/ Déposer une boule de farce dans chaque chapeau, saupoudrer de chapelure.

8/ Faire cuire au four 5 minutes, puis descendre le plat dans le bas du four et laisser cuire encore 15 minutes.

Servir aussitôt bien chaud.