Potage aux endives et poireaux de lorraine

Préparation pour :
Potage aux endives et poireaux de lorraine

Pour faire votre potage aux endives et poireaux de lorraine :

1/ Éliminez les premières feuilles des endives avec un petit couteau pointu, creusez le coeur qui est amer.

2/ Coupez les en rondelles de 2 mn d'épaisseur.

3/ Lavez les poireaux, les coupez en rondelles de 2 mn d'épaisseur.

4/ Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu doux, ajoutez endives et poireaux en tournant pour les enrober de beurre.

5/ Baissez le feu, couvrez, laissez mijoter doucement 12 mn.

6/ Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, lavez les et rapez les finement.

7/ Mettez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.

8/ Rajoutez les pommes de terre dans la cocotte, mélangez les, aux autres légumes, sucrez, salez et couvrez de lait bouillant, mélangez.

9/ Dès que l'ébullition reprend, baissez le feu et laissez mijoter tout doucement à découvert 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre se soient réduites en purée et que les autres légumes soient tendres.

10/ En fin de cuisson, ajoutez la crème dans la cocotte, faites bouillir 2 mn et versez votre potage aux endives et poireaux de lorrainedans une soupière.