Salade de lentilles et haricots aux lardons
- 200 g de lentilles vertes du Puy
- 100 g de haricots blanc en boîte au naturel
- 100 g de haricots rouge en boîte au naturel
- 150 g de lardons fumés
- 1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle
- 12 petits oignons au vinaigre
- 1 tomate
- 1 coeur de laitue
- 1 bouquet garni
- Sel
Pour la vinaigrette :
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuil. à café de moutarde
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre.
| Solide | de | en | Résultat |
| Liquide | de | en | Résultat |
| Température | de | en | Résultat |
1 - Mettez les lentilles dans un faitout avec l'oignon piqué des clous de girofle et le bouquet garni.
Couvrez d'eau froide.
Portez à ébullition.
Laissez cuire 30 minutes.
Salez à mi-cuisson.
2 - Rincez et égouttez les haricots blancs et les haricots rouges.
Mélangez-les délicatement aux lentilles.
Poursuivez la cuisson 5 minutes.
3 - Faites revenir les lardons 5 à 6 mn à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4 - Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin, la moutarde et l'huile d'olive.
Salez, poivrez.
Parfumez de ciboulette ciselée.
5 - Égouttez les lentilles et les haricots.
Mélangez-les encore chauds à la vinaigrette.
Ajoutez les lardons.
6 - Dressez cette salade sur des assiettes.
Garnissez de feuilles de laitue, de quartiers de tomate et d'oignons au vinaigre.
Servez tiède.
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- 150grammes de lentilles - Des herbes (de provence ou autre...) - Du tofu - Deux pommes
Des lardons De la laitue Des croûtons de pain De la vinaigrette De l'huile
- 500 g de haricots verts - 120 g de saumon fumé - 4 brins d'aneth - 2 oignons - 1 orange - 1 citron - 4 càs d'huile d'olive - 1 càs de baies roses - ½ botte de ciboulette -...
- 454 g ou 1 boite de haricots verts - eau en quantité suffisante - 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon - 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin rouge - 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive - 4 coeurs de palmier...
