Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 160 Temps de cuisson (en minutes) : 45
Ingrédients
250 g de farine type 55 250 g de farine de seigle 25 à 30 cl de bière blonde ou rousse 2 sachets de levure sèche 1 cuil. à soupe de miel liquide 1 cuil. à café de sel huile pour le moule
Recette Pain à la bière
Mettez la levure dans une petite jatte avec le miel.
Délayez avec 5 cl de bière tiède et laissez reposer ce levain pendant 15 min.
Mélangez les deux farines et le sel dans une jatte,
Ménagez un puits au centre et ajoutez-y le levain.
Pétrissez la pâte au batteur muni des fouets à pâte en ajoutant peu à peu assez de bière tiède pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez la jatte d’un torchon humide et laissez lever au chaud (25 °C) et à l’abri des courants d’air pendant 1 h. La pâte doit doubler de volume.
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pour lui redonner son volume de départ.
Huilez un moule à charlotte de 16 cm de diamètre ou un moule à cake.
Laissez lever la pâte pendant encore 1 h dans les mêmes conditions.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Badigeonnez le dessus du pain d’eau ou de bière et faites cuire pendant 45 min. Le pain doit être bien doré.
Démoulez le pain chaud sur une grille et laissez-le refroidir.
