Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 30 Temps de cuisson (en minutes) : 150
Ingrédients
6 portions
Bouillotte 600 g (1 ¼ lb) de lièvre en morceaux 450 g (1 lb) de bœuf en cubes 80 ml (1/3 tasse) de lard salé en cubes 125 ml (1/2 tasse) d’oignons hachés sel et poivre au goût 750 ml ( 3 tasses) de bière brune
Pâte 250 ml (1 tasse) de farine 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique 125 ml (1/2 tasse) de graisse 1 pincée de sel 60 ml (1/4 tasse) d’eau
Recette Bouillotte de lièvre à la bière brune
Bouillotte Mettre les ingrédients de la bouillotte dans une casserole. Couvrir de bière, amener à ébullition et laisser mijoter pendant 2h à 2h30. Ajouter de l’eau si nécessaire durant la cuisson.
Pâte Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Sabler avec la graisse. Dissoudre le sel dans une toute petite quantité d’eau ; ajouter l’eau et faire la détrempe. Former une boule de pâte, la fariner et l’abaisser à une épaisseur de 2.5 mm (1/8 po). Découper en carrés de 2.5 cm (1 po) de côté.
Couvrir la surface de la bouillotte avec les carrés de pâte, 30 minutes avant la fin de la cuisson. Vérifier l’assaisonnement.
