Oie farcie aux champignons sauce à la bière blanche
Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 20
Temps de cuisson (en minutes) : 180
Ingrédients
# 1 oie de 3 à 4 kg (6 à 8 lb)
# 250 ml (1 tasse) de petits oignons
# 250 ml (1 tasse) de céleri coupé en bâtonnets
# 250 ml (1 tasse) carottes coupées en bâtonnets
# 250 ml (1 tasse) de pruneaux entiers
# 125 ml (1/2 tasse) de noix en morceaux ou entières
# 341 ml (12oz) de bière blanche
# 250 ml ( tasse) de bouillon de bœuf
# 540 ml (19 oz) de choucroute
Farce
# 1 kg (2 lb) de veau haché maigre
# 8 tranches de bacon cuites et émincées
# abats de l’oie
# 8 pruneaux coupés en morceaux
# 50 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble en morceaux
# 2 œufs moyens
# 2 tranches de pain blanc trempées dans un peu de lait
# 5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil séché
# 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
# 25 ml (2 c. à table) de persil frais haché
# sel et poivre au goût
Recette Oie farcie aux champignons sauce à la bière blanche
FARCE : Au robot culinaire, mélanger le veau, le bacon, les abats de l’oie, les pruneaux, les noix de Grenoble, les œufs, le pain, le cerfeuil, le thym, le persil et l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 190 degré C (375 degré F).
Bien nettoyer l’oie à l’eau froide et en retirer le gras.
Farcir l’intérieur de l’oie et bien refermer l’orifice, soit avec de la ficelle ou du papier aluminium. Déposer dans une casserole allant au four. Cuire au four pendant une heure.
Retirer le gras et ajouter les petits oignons, le céleri, les carottes, les pruneaux et les noix. Continuer la cuisson pendant une heure, puis mouiller de bouillon de bœuf, et de bière; incorporer la choucroute et remettre
au four pendant encore une heure.
Retirer le gras et servir avec la choucroute et les légumes.
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