Poitrine de dinde sauvage aux atokas à la bière blonde
Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 105
Ingrédients
Ingrédients
-1 poitrine de dinde sauvage ou de grain de 1.5 k (3 lbs)
-25 ml (2 c. à table) de beurre
-sel
-poivre
-50 ml (1/4 tasse) d’échalotes françaises, hachées
-375 ml (1½ tasse) d’atokas
-50 ml (1/4 tasse) sucre
-341 ml (12oz) bière blonde
-375 ml (1½ tasse) de demi-glace ( ou sauce brune du commerce)
-125 ml (½ tasse) jus d’orange
-25 ml (2 c. à table) vinaigre
Recette Poitrine de dinde sauvage aux atokas à la bière blonde
Préparation
Préchauffer le four à 180 degrés C (350 degrés F).
Déposer la poitrine de dinde dans un plat allant au four beurré, garnir d’une
noisette de beurre, assaisonner et cuire au four 1 heure.
Ajouter les échalotes, les atokas et le sucre; poursuivre la cuisson 15 minutes et mouiller avec la bière, la demi-glace, le jus d’orange et le vinaigre. Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes.
Couper la dinde en fines tranches et servir sur un lit de sauce.
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