Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 20
Ingrédients
Ingrédients(pour 6 portions) :
- 250 ml ( 1 tasse)de bière d\\\’abbaye - 50 ml ( ¼ tasse) de sirop d\\\’érable - 30 grosses fraises - 2 jaunes d\\\’œufs - 50 ml ( ¼ tasse) bière d\\\’abbaye - 75 ml (1/3 tasse) de farine - une pincée de sel - 2 blancs d\\\’œufs montés en neige.
Pour la crème anglaise à l\\\’abbaye:
- 250 ml (1 tasse) de bière abbaye - 4 jaunes d\\\’œufs - 125 ml (½ tasse) de sucre - 125 ml (½ tasse) de lait chaud - 4 ml (¾c. à thé) de fécule de maïs - 2 ml (½ c. à thé) essence de vanille.
Recette Pets de sœurs à la bière d\\\’abbaye
Préparation:
**De la crème anglaise à l\\\’abbaye:
Dans une casserole: -Amener la bière à ébullition et laisser réduire de moitié . -Réserver au chaud.
Au bain-marie ou dans une casserole à feu très doux: -mélanger les jaunes d\\\’œufs et le sucre jusqu\\\’à ce qu\\\’il blanchisse. -Ajouter le lait chaud, la bière réduite de moitié, la fécule de maïs et l\\\’essence de vanille. -Chauffer tout en mélangeant jusqu\\\’à ce que la crème nappe le dos d\\\’une cuillère en bois. - laisser refroidir.
**Des pets de soeur :
Dans une grande casserole : - amener la bière à ébullition. - ajouter le sirop d\\\’érable. - laisser mijoter à feu doux et réduire de moitié. - refroidir.
Dans un grand bol : -faire macérer 1 heure les fraises avec la réduction de bière et de sirop d\\\’érable. - réserver.
Dans un autre bol : - bien mélanger les jaunes d\\\’œufs, la bière, la farine et le sel. - Incorporer délicatement les blancs d\\\’œufs montés en neige. - Tremper les fraises dans la pâte et cuire dans la friture puis égoutter sur du papier essuie-tout.
