Escalopes de saumon à l’orge perlé à la fin du monde
Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 60
Ingrédients
# 10 ml (2 cuillères à thé) de beurre
# 25 ml (2 cuillères à table) d’échalotes françaises hachées
# 250 ml (1 tasse) d’orge
# 341 ml (12 oz) de bière Fin du Monde
# 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
# 15 ml (1 cuillère à table) de persil frais haché
# sel et poivre au goût
# 10 ml (2 cuillère à table) de beurre
# 8 escalopes de saumon de 60 g chacune
# 15 ml (1 cuillère à table) d’échalotes françaises hachés
# sel et poivre au goût
# 250 ml (1 tasse) de bière Fin du Monde
# 250 ml (1 tasse) de beurre fondu
# 5 ml (1 cuillère à thé) de farine
# 15 ml (1 cuillère à table) de ciboulette hachée
# 1 tomate épépinée et coupée en dés
Recette Escalopes de saumon à l’orge perlé à la fin du monde
1 Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer les échalotes. Ajouter l’orge, la bière, le bouillon de poulet et le persil ; assaisonner et laisser mijoter à feu doux à couvert 45 minutes environ. Réserver au chaud.
2- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire cuire les escalopes de
saumon avec les échalotes 1 minute de chaque côté ; assaisonner.
3- Retirer les escalopes de la poêle et réserver au chaud. Verser la bière et le bouillon de poulet dans la poêle, faire réduire à moitié, lier légèrement avec un mélange de beurre et de farine.
4- Servir les escalopes de saumon sur un lit d’orge perlé, napper de sauce et décorer de ciboulette et de dés de tomates.
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