Recettes - Recettes à la bière - Rôti de veau braisé à la

Rôti de veau braisé à la

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 15
Temps de cuisson (en minutes) : 90

Ingrédients

1 kg (2 lb) de rôti de veau dans la noix, barbé de lard
25 ml (2 c. à table) de poivre noir fraîchement moulu
25 ml (2 c. à table) de moutarde en poudre
sel au goût
25 ml (2 c. à table) de beurre
15 ml (1 c. à table) d’huile de maïs
2 petites laitues boston
1 l (4 tasses) d’eau salée et citronnée
12 petites carottes
12 petits oignons épluchés
250 ml (1 tasse) de bière la Fin du Monde
250 ml (1 tasse) de demi-glace
15 ml (1 c. à table) d’épaississant

Recette Rôti de veau braisé à la

Préchauffer le four à 180 degré C (350 degré F).

Sur une planche de travail, assaisonner le rôti de poivre, de moutarde et de sel.

Dans une cocotte, chauffer le beurre et l’huile, faire braiser le rôti de tous les côtés.

Déposer au four et cuire 1 heure. Pendant la cuisson, laver les laitues et faire blanchir 30 secondes dans une casserole d’eau salée et citronnée ; retirer, égoutter et rincer.

Faire blanchir les carottes de la même façon.

Couper les laitues en deux dans le sens de la longueur et déposer dans la cocotte avec les carottes et les oignons.

Remettre au four et poursuivre la cuisson 15 à 30minutes.

Déglacer à la bière et ajouter la demi-glace.
Si nécessaire, lier la sauce avec l’épaississant pour sauces.

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