Recettes - Recettes à la bière - Palette de boeuf à la mode d’antan à la maudite

Palette de boeuf à la mode d’antan à la maudite

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Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 20
Temps de cuisson (en minutes) : 105

Ingrédients

4 portions :

5 ml (1 c. à thé) de beurre
500 g (1 lb) de rôti de palette de bœuf désossé ou non et dégraissé
sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) d’oignons émincés
15 ml (1 c. à table) d’ail frais haché
15 ml (1 c. à table) de pâte de tomate
25 ml (2 c. à table) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf dégraissé
500 ml (2 tasses) bière la Maudite
1 bouquet garni
250 ml (1 tasse) de carottes coupées en bâtonnets
250 ml (1 tasse) de céleri coupé en bâtonnets
250 ml (1 tasse) de navet coupé en bâtonnets
8 pommes de terre
½ chou coupé en 4
125 ml (1/2 tasse) de petits pois blanchis
250 ml (1 tasse) de champignons cuits à l’eau

Recette Palette de boeuf à la mode d’antan à la maudite

Préchauffer le four à 180 degré C (350 degré F).

Dans une casserole allant four, faire fondre le beurre et braiser le rôti de
palette de bœuf.
Assaisonner et ajouter les oignons et l’ail.
Colorer légèrement avec la pâte de tomate et la farine.
Mouiller avec le bouillon de bœuf et la bière, ajouter le bouquet garni.

Laisser mijoter au four environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la viande soit
tendre.

À mi-cuisson, incorporer les carottes, les bâtonnets de céleri et de navet, les
pommes de terre et le chou.
Ajouter de l’eau si nécessaire.

Servir dans un plat de service et garnir de légumes.
Napper de sauce, de petits Pois et de champignons.

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