Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 10 Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
Pour 4 portions :
15 ml (1 cuillère à table) d’huile d’olive 15 ml (1 cuillère à table) de beurre 4 filets de truite de 180 g rammes ( 6oz) chacun Sel Poivre au goût 500 ml (2 tasses) champignons, émincés 25 ml (2 cuillères à table) échalotes, hachées 250 ml (1 tasse) de bière brune 125 ml ( ½ tasse) de demi-glace
Recette Filets de truite rissolées au ragoût de champignons à la b
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile et faire fondre le beurre. Y faire rissoler les filets de truite 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonner. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
Verser les champignons dans la poêle avec les échalotes et faire sauter. Mouiller avec la bière et la demi-glace et laisser réduire jusqu’à la consistance désirée. Assaisonner et saupoudrer de persil.
Servir les filets de truites nappées de ragoût de champignons.
