Truite au jambon serrano à la plancha

Videz les truites, salez, poivrez, et saupoudrez de thym et romarin, extérieur et intérieur.
Enroulez chaque truite dans une tranche de jambon cru et passez à la plancha quelques minutes de chaque côté.
Servez avec des légumes à la plancha (voir la recette assiette variée à la plancha) Cette recette est proche d’une spécialité navarraise, région de l’Espagne dans laquelle les truites sont abondantes, et les jambons galement.
Cette recette de truite "à la navarraise" se fait généralement à l’envers, la truite étant farcie d’une tranche de serrano, farinée et poêlée.
On peut varier à loisir cette recette en y ajoutant du vin blanc ou rouge, de l’oignon, de l’ail, du persil, des légumes, suivant l’humeur.



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