Lavez les champignons
Otez les pieds sans abîmer les chapeaux
Faites-les blanchir une minute dans l’eau citronnée
Egouttez-les
Rincez les trévises et coupez les en 4 quartiers (ou plus si elles sont grosses)
Décortiquez les gambas en laissant la tête
Incisez le dos sur toute la longueur et ôtez le boyau noir qui s’y trouve
Salez et poivrez les gambas.
Préparez la sauce en mélangeant de l’huile d’olive, le jus d’un citron, l’ail écrasé, sel, poivre et paprika (On peut remplacer le paprika par du piment)
Ajouter le tabasco.
Faites chauffer une poêle épaisse enduite d’un peu d’huile avec un
papier absorbant ou une plancha si vous en avez une
Posez les champignons côté pied vers le bas, les trévises côté :coeur vers le bas, les gambas sur un côté
Retournez les gambas quand elles sont bien roses d’un côté
retournez les trévises et les champignons quand ils ont grillé d’un côté
Aspergez alors les trévises et les champignons avec la sauce, à l’aide
d’une petite cuillère
Laissez encore quelques minutes, le temps que la sauce s’imprègne bien et que les légumes finissent de cuire
Quand les gambas sont bien roses, aspergez-les du reste de sauce, et laissez environ 1 minute
Servez aussitôt avec des quartiers de citron pour rectifier l’acidité à son goût
source: cuisine pied noirAucun commentaire 
