Côtes de boeuf à la plancha

La recette :

Eplucher, ciseler l’ail et les échalotes.
A feu vif, dans la poêle, sans corps gras, les faire revenir et colorer 10
minutes avec les parures de bœuf et quelques grains de poivre écrasés.
Déglacer avec le Poiré, ajouter la tomate coupée en deux et le bouquet garni.
A feu doux, laisser mijoter 1 heure.
Préchauffer la plancha, déposer la côte de bœuf, la cuire 10 minutes de
chaque côté.
La réserver hors du feu, saler, poivrer généreusement.
La recouvrir de papier d’aluminium, laisser reposer 10 minutes.
Trancher et napper de sauce (réserver le reste en saucière).



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