Asperges à la plancha

Lavez les asperges, raccourcissez la partie dure de façon à ce qu’elles mesurent toutes 15 cm environ.
Ficelez-les en deux ou trois bottes en laissant un long bout de ficelle.
Plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant trois minutes.
Attachez le bout de ficelle à la poignée du faitout, ainsi vous les retirerez facilement sans vous brûler.
Défaites les bottes.
Égouttez les asperges sur un torchon propre puis séchez-les.
Versez un peu d’huile d’olive dans un plat et roulez-y les asperges.
Etalez-les dans la poêle bien chaude.
Cuisez-les pendant une minute en les retournant toutes.
Servez les asperges ainsi grillées avec des copeaux de Serrano.



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