Brochettes de dinde fraîcheur

1) - Découper les filets en cubes ou en lamelles épaisses.
- Verser les herbes de provence dessus.
- Enroulez les cubes de poitrine fumée et piquez le tout sur une brochette.
- Prévoyez deux à quatre "paquets" par brochette.
- Entre chaque paquet, intercalez des carrés d’oignons.
- Faire cuire sur une plancha bien chaude avec peu d’huile dessus au préalable.

2) - Une fois les brochettes cuites, découpez la viande restante en très petits cubes.
- Faire cuire ces cubes pus immédiatement après, déglacez avec le vin.
- Incorporez les champignons, une fois la majorité du vin évaporé, éteignez la plancha, ajoutez la crème.
- Laissez cuire en ramenant toujours vers le centre la préparation durant environ 5 à 6 minutes.
- Mettez cette préparation dans un bol.

NB: Si l’accompagnement se compose de riz alors vous pouvez doubler la quantité d’ingrédients utiles à la sauce puis à partir du déglaçage, continuer l’opération dans une casserole.

Cette recette se marie remarquablement bien avec un taboulet et un petit verre de vin blanc doux (fruité et à la rigueur liquoreux, pourquoi pas un gaillac...) à boire avec modération.


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