Brochettes de poulet andalouse

Pelez les échalotes et l’ail, hachez les finement.
Lavez le citron à l’eau chaude et essuyez le bien avec du papier absorbant.
Prélevez le zeste du citron avec un couteau économe et hachez le finement.
Lavez rapidement les branches de thym à l’eau froide.
Essuyez les, détachez les feuilles et hachez les.
Dans un grand bol, mélangez le thym, l’ail et les échalotes hachés avec le
yaourt et le zeste de citron.
Pressez le citron, et ajoutez 4 cuillères à soupe (60 ml) de jus à la préparation au yaourt.
Assaisonnez avec la pincée de piment de cayenne, le paprika et 1 pointe de
poivre.
Coupez le poulet en cubes de 3 cm de côté.
Piquez les morceaux de poulet sur les brochettes.
Déposez les brochettes dans un plat assez grand et recouvrez les de la
préparation au yaourt.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 10 heures.
Retirez les brochettes de la marinade.
Huilez, salez et poivrez les morceaux de poulet.
Faites griller les brochettes au four ou à la poêle en les badigeonnant de
temps en temps de marinade.



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