Brochettes de poulet et poivrons farcis

Préparation :

Coupez le poulet en longues lanières.
Dans une jatte, mélangez les yaourts, la moitié de l’ail, le jus des citrons et 1 cuillère à soupe d’huile.
Salez, poivrez, parsemez de paprika et remuez.
Ajoutez les lanières de poulet, mélangez encore et laissez mariner 1 heure.
Faites cuire le riz 10 mn. Dans le même temps, lavez les poivrons et plongez-les 5 mn dans un faitout d’eau bouillante salée.
Egouttez puis coupez les poivrons en deux, ôtez les pépins et les filaments. Dans une jatte, mélangez riz cuit, pignons, raisins secs, fromage blanc égoutté, emmental et le reste de l’ail.
Salez, poivrez et mélangez bien. Farcissez les poivrons.
Rangez les poivrons dans une cocotte, dans l’huile que vous aurez chauffée, couvrez et laissez mijoter 20 mn.
Enfilez les lanières de poulet en les allongeant sur des brochettes en bois. Saupoudrez de paprika et faites cuire 5 mn au gril en les retournant. Disposez les poivrons dans un plat de service, entourez des brochettes et servez.


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