Brochettes de poulet au gingembre, coriandre et citronnell

Râpez le gingembre et pressez-le pour en extraire le jus.
Mélangez ce jus avec la sauce nuoc mam et la sauce soja. Pressez le citron et ajoutez-le.
Coupez la citronelle en fines rondelles et ajoutez à la marinade.
Laissez prendre une heure.
Retirez la citronelle à l’aide d’une écumoire ou passez-le au tamis (la citronnelle dégage beaucoup de son parfum mais ne se mange en principe pas).
Hachez l’échalotte et la coriandre, ajoutez-les à la marinade,
ajoutez une voir deux cuillères à soupe d’eau et un filet d’huile. Mettez le poulet à mariner pendant une nuit.

Le lendemain, coupez les filets et embrochez-les.



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