Lamelles de boeuf en brochette à la chinoise

Préparation :

Emincer la viande en carrés de 5 cm (6 carrés par personne).
Mélanger dans un récipient la citronnelle, l’ail, 1/2 oignon
haché, sel, glutamate, les cinq-épices et l’huile.
Dans le récipient faire macérer la viande 1/4 d’heure.

Découper les bardes de lard et le demi-oignon restant en morceaux de la
taille d’une allumette.

Enrouler chaque carré de viande autour d’un morceau de barde et d’oignon, embrocher et cuire au barbecue.
Saupoudrer la grillade de cacahuètes et enrouler le tout dans une feuille de salade agrémentée de menthe et de coriandre, d’un morceau de concombre et d’un peu de vermicelle.
Tremper dans du nuoc mam et faire cuire.



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