Brochettes de meknès (Maroc)

-Couper la viande de mouton en gros dés.
-Faire une marinade avec huile, vinaigre, sel, poivre, thym et laurier et autres herbes
aromatiques selon disponibilités (romarin, fenouil, etc.).
-Faire macérer les morceaux de viande dans cette préparation pendant deux heures en les retournant plusieurs fois.
-Les égoutter.
-Peler les oignons, les couper en deux, essuyer les poivrons, les ouvrir, les épépiner et les couper en carrés.
-Couper les merguez en trois et le bacon en morceaux (si vous en utilisez).
-Eplucher rapidement les champignons, séparer les pieds des têtes.
-Eplucher les oignons et les couper en deux.
-Enfiler tous les éléments sur les brochettes en commençant et en finissant par une tête de champignons partie bombée vers l’extérieur.
-Cuire au barbecue ou sur le gril en retournant plusieurs fois et en arrosant avec la marinade.


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