Brochettes de lotte à l’espagnol

La recette :

1/ Marinade :
Peler et écraser l’ail, déposer-le dans un plat creux.
Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, les épices et le laurier.
Salez et poivrez.
Couper la lotte en cube.
Déposez les dans la marinade.
Laissez mariner 2 heures au frais.

2/ Retirer les graines du poivron et découper sa pulpe en morceaux.
Découper les merguez en 3 ou 4 tronçons.

3/ Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Egoutter les morceaux de poisson.
Former les brochettes en alternant des morceaux de lotte, des tronçon de merguez et des morceaux de poivron.
Faire cuire au four 15 minutes.

4/ A déguster très chaud avec un risotto ou de la semoule aux raisins secs.
Pour finir ... Servir avec un Graves blanc, vin nerveux et puissant.
Pour une recette moins onéreuse, utiliser des joues de lotte ou remplacer la lotte par du congre.


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