Recettes - Recettes au barbecue - Amuse-gueule au barbecue

Amuse-gueule au barbecue

Difficulté : moyenne
Temps de préparation (en minutes) : 30
Temps de cuisson (en minutes) : 20

Ingrédients

250 g (1/2 lb) de boeuf maigre haché
1oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
2 ml (1/2 c. à thé) de piments rouges broyés
1 ml (1/4 c. à thé) de thym
1 ml (1/4 c. à thé) de basilic
1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre
30 ml (2 c. à soupe) d’oignons hachés cuits
1 gros saucisson polonais coupé en tranches de 2 cm (3/4 po)

4 ailerons de poulet
2 côtelettes de porc en cubes
4 tranches de bacon cuit
1 poitrine de poulet entière, cuite, sans peau et taillée en grosses lanières
sel et poivre

MARINADE
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
2 gousses d’ail écrasées et hachées
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
quelques gouttes de jus de citron ou de lime
sauce Worcestershire au goût

Recette Amuse-gueule au barbecue

1. Mettre la viande hachée dans un bol et ajouter l’oeuf; bien malaxer. Saler et poivrer; mélanger de nouveau.

2. Ajouter le persil, les piments broyés, le thym, le basilic, le gingembre et les
oignons; bien mélanger. Former des boulettes.

3. Mettre les boulettes dans la marinade.
Ajouter le saucisson, les ailerons et le porc; réfrigérer 1 heure.

4. Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.

5. Retirer la viande et le poulet cuit de la marinade.
Fixer avec un cure-dents.
Badigeonner de marinade.

6. Faire cuire tous les aliments sur la grille du barbecue, selon la cuisson désirée. Retourner souvent pour éviter de les brûler.
Assaisonner généreusement.

7. Badigeonner au besoin et servir avec une sauce à trempette.

MARINADE

1. Verser l’huile et le soya dans un grand bol. Ajouter l’ail et le ketchup; bien mélanger.

2. Ajouter le jus de citron et la sauce Worcestershire; incorporer et rectifier l’assaisonnement.

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