Recettes - Recettes au barbecue - Tournedos de porc, petite

Tournedos de porc, petite

Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 5
Temps de cuisson (en minutes) : 15

Ingrédients

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive,
et un peu plus pour badigeonner
4 gousses d’ail tranchées
4 tomates
coupées en gros dés
125 ml (1/2 tasse) de cocktail de tomate et de palourde
(Clamato)
sel et poivre noir concassé
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à
l’estragon
30 ml (2 c. à soupe) de zeste d’orange râpé
4 tournedos de
longe de porc du Québec de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

Recette Tournedos de porc, petite

1. Préchauffer
le barbecue à moyen.

2. Dans un poêlon en fonte déposé sur la grille du barbecue,
chauffer d’huile. Faire revenir l’ail pendant 1 minute, puis ajouter les tomates et le Clamato.
Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner au goût et incorporer la moutarde et
le zeste d’orange.

3. Déplacer sur la grille du haut et couvrir pour garder au
chaud.

4. Huiler légèrement les tournedos des 2 côtés et les faire griller pendant 3 à 4
minutes de chaque côté. Disposer sur la grille du haut et faire cuire doucement pendant 3 à 4
minutes.

5. Assaisonner légèrement.

6. Napper les tournedos de saucce et
accompagner de haricots verts du jardin et de pain croûté.

NOTE : Pour plus de
tendreté, couvrir et laisser reposer les tournedos dans une assiette pendant 2 à 3 minutes
avant de servir.

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