Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 120 Temps de cuisson (en minutes) : 20
Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola 2 grosses gousses d’ail écrasées 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Tabasco® 30 ml (2 c. à soupe) de grains de poivre noir concassés 2 filets de porc de 250 g (1/2 lb) chacun sel au goût 8 à 12 grandes feuilles de laitue frisée rouge 2 avocats pelés et tranchés 1 mangue pelée et tranchée 1 lime (jus seulement)
Recette Filet de porc des caraïbes
1. Mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d’huile avec l’ail, la coriandre et la sauce Tabasco®. En frotter les filets de porc.
Si désiré, laisser les saveurs s’imprégner au froid pendant 2 heures.
2. Enrober les filets de poivre.
3. Griller à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant environ 12 à 18 minutes.
A mi-cuisson, retourner à l’aide de pinces.
Saler au goût et laisser reposer pendant 2 à 3 minutes avant de découper.
4. Servir des tranches fines de filet sur la laitue garnie d’avocat et de mangue.
