Difficulté : facile
Temps de préparation (en minutes) : 30
Temps de cuisson (en minutes) : 45
Ingrédients
Ingrédients :
- 4 cuisses de lapin de 225 g (8 oz) chacune OU1 lapin de 1,3 kg (3 lb) en 6 morceaux OU 500 g (1 lb) de lapin coupé en cubes
- 1 oignon en quartiers
- 1 poivron vert coupé en dés de 2,5 cm (1 po)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 4 tomates moyennes coupées en cubes
- 1 boîte de 298 ml (10 oz) de mandarines en conserve, égouttées
- 1 poivron rouge en lanières
- 4 gousses d’ail, émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre et de coriandre (chacun), frais hachés
- 50 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de saké
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- Tabasco et sel au goût
Recette Brochettes de lapin à l’orientale
Préparation :
1 - Désosser les morceaux de lapin.
Couper la viande en cubes de 2,5 cm (1 po).
Enfiler alternativement les cubes de lapin, le poivron et une partie des oignons sur 8 brochettes.
2 - Dans un poêlon, réchauffer l’huile et faire dorer les brochettes.
Les retirer et réserver.
3 - Ajouter le reste des oignons, les tomates, les mandarines, le poivron, l’ail, le gingembre et la coriandre.
Faire revenir 2 à 3 minutes.
Ajouter le vinaigre, le saké, le miel, le Tabasco et le sel.
Laisser mijoter 5 minutes.
4 - Déposer les brochettes dans un plat allant au four.
Ajouter la sauce.
Couvrir et cuire au four à 180 °C (350 °F), 45 minutes.
(Au barbecue, faire griller les brochettes à 15 cm (6 po) de la source de chaleur en les tournant 20 à 30 minutes. )
5 - Retirer les brochettes et garder au chaud.
6 - Au robot culinaire, rendre la sauce en purée.
7 - Servir les brochettes de lapin sur un lit de riz, accompagnées de la sauce aux légumes.
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