Difficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 15
Ingrédients
- tranches de filet mignon de veau - 3 cs de farine - 1 oeuf - 2 cs d’huile - 30 g de beurre - 60 g de râpé - 2 clémentaines - 1 orange - sel, poivre
Recette Piccatas aux clémentines
Eplucher et séparer les côtes de clémentines. Les ranger sur une assiette. Piquer chaque côte à l’aide d’un couteau. Couvrir. Passer chaque médaillon de veau assaisonné dans la farine, l’oeuf battu et le râpé (on peut aussi utiliser du parmesan). Préchauffer le plat brunisseur 5 mn. Huiler. Faire rissoler les piccatas. Cuire 2 mn. Retourner et cuire 2 mn. Retirer. Déglacer à l’aide du jus d’orange. C uire 30 s. Ajouter le beurre. Cuire 30 s. Chauffer les clémentaines 30 s. Dresser les piccatas au centre d’un plat. Napper du beurre à l’orange. Décorer à l’aide des clémentines.
